Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад № 11 Невского района Санкт-Петербурга

                                           

 Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости.

Питание – один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно-психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно – приспособительных механизмов детского организма возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в нашем детском саду уделяется повышенное внимание.Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию.

Действующие нормативные правовые акты по организации питания:
- о защите прав потребителей

-о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 30 марта 1999 года

-о качестве и безопасности пищевых продуктов от 02 января 2000 года

-Постановление главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 г. № 18 "О введении в действие санитарных правил -СП 1.1.1058-01" (с изменениями и дополнениями)

-Постановление главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 г. № 36 "О введении в действие санитарных правил" (с изменениями и дополнениями)

-Постановление главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПин 2.3.2.1324-03"

-О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора0 и муниципального контроля от 26.12.2008 г.

-о мерах по реализации Закона Санкт-Петербурга "О социальном питании в Санкт-Петербурге" и совершенствованию уровня организации социального питания в государственных бюджетных казенных и автономных учреждениях Санкт-Петербурга, входящих в систему здравоохранения, образования, отдыха и оздоровления детей и молодежи, социального обслуживания населения, а также осуществляющих спортивную подготовку находящихся в ведении исполнительных органов государственной власти Санкт-Петербурга от 23.07.2009 г.

-Социальный кодекс Санкт-Петербурга от 22.11.2011 г.

-ГОСТ 31986-2012 Услуги общественного питания, Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания (Переиздание)

-Об основах социального обслуживания граждан в РФ от 28.12.2013 г.

-Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 N 3 (ред. от 15.11.2024) "Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" (вместе с "СанПиН 2.1.3684-21. Санитарные правила и нормы...") (Зарегистрировано в Минюсте России 29.01.2021 N 62297)

Законодательство Санкт-Петербурга:

-Закон Санкт-Петербурга от 24.09.2008 №569-95 «О социальном питании в Санкт-Петербурге»

-Закон Санкт-Петербурга от 22.11.2011 № 728-132 "Социальный кодекс Санкт-Петербурга" (с изменениями и дополнениями)

-Постановление Правительства Санкт‑Петербурга от 29.12.2014 N 1282 «О мерах по реализации Закона Санкт‑Петербурга «О социальном обслуживании населения в Санкт‑Петербурге»

-Постановление Правительства Санкт‑Петербурга от от 5 марта 2015 года N 247 "О мерах по реализации главы 18 "Дополнительные меры социальной поддержки по обеспечению питанием в государственных образовательных учреждениях" Закона Санкт‑Петербурга "Социальный кодекс Санкт‑Петербурга"

- Управление социального питания СПб от 30.12.2020 «Стандарт оказания услуги по обеспечению горячим питанием обучающихся государственными образовательными организациями Санкт – Петербурга»

-Рекомендации по организации социального питания в Санкт-Петербурге

Локальные акты, регулирующие организацию питания в образовательной организации:

 Программа(план) производственного контроля

Положение о родительском контроле организации питания и качества питания воспитанников

План работы бракеражной комиссии

План работы Совета по питанию

Положение об организации питания

Положение об организации питьевого режима

 Соблюдение правильного питания важно во все возрастные периоды, однако в дошкольном возрасте роль питания особенно велика. Это обусловлено рядом причин. Детский организм отличается бурным ростом и развитием: происходит формирование и становление структуры многих органов и систем, совершенствуются их функции, интенсивно идет созревание головного мозга и развитие высшей нервной деятельности.

     Основным принципом питания дошкольников должно служить максимальное разнообразие их пищевых рационов. Только при включении в повседневные рационы всех основных групп продуктов - мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, яиц, пищевых жиров, овощей и фруктов, сахара и кондитерских изделий, хлеба, круп и др. можно обеспечить детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

 Организация горячего питания в детском саду осуществляется в соответствии с действующими нормами питания, нормативными актами Российской Федерации и Санкт-Петербурга по организации питания детей дошкольного возраста, требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения и СП 2.4.3648-20.

Организация питания в ГБДОУ детский сад №11 Невского района Санкт-Петербурга осуществляется в соответствии с государственным контрактом на комплексную поставку пищевых продуктов, которую осуществляет   ООО "Торгово-закупочная база"

Целью Контракта является создание необходимых условий для формирования здорового образа жизни, охраны и укрепления здоровья, обеспечения социальных гарантий воспитанников ГБДОУ. Ежедневно поставляется сырая продукция.

Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию.

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований СП 2.4.3648-20 и товарного соседства. Контроль за организацией питания в ГБДОУ № 11 и за исполнением Государственного контракта по питанию осуществляет Совет по питанию в ГБДОУ № 11.

В соответствии с планом контроля Совет по питанию осуществляют контроль:

• - санитарным состоянием транспорта при доставке продуктов питания, санитарным состоянием пищеблока;
• - закладкой основных продуктов питания в котел, выходом объема порций;
• - сроками реализации продуктов питания и качеством поставляемых продуктов;
• - соблюдением технологии приготовления блюд;
• - организацией питания детей в группах;
• - осуществляет органолептическую проверку и степень готовности блюд.

Для осуществления контроля организации питания детей, качества поставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в учреждении создана бракеражная комиссия. Ежедневно в соответствии с графиком бракеражная комиссия снимает пробу готовых блюд на пищеблоке.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в учреждение осуществляется в соответствии с контрактом, при наличии сопровождающих документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции.

Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года.

Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Устройство, оборудование, содержание пищеблока детского сада соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.

Все блюда – собственного производства, готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.

Организация питания в ГБДОУ детском саду осуществляется в соответствии с действующем законодательством. В течение дня детям предлагается 4-х разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед и полдник), приготовленное поварами на пищеблоке ГБДОУ.

Отпуск питания организуется по группам в соответствии с графиком:ОЗНАКОМИТЬСЯ

Образовательное учреждение работает по цикличному десятидневному меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет, разработанному Управлением социального питания Санкт-Петербурга для государственных дошкольных образовательных учреждений города и утвержденному заместителем руководителя Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу.

Родители воспитанников имеют возможность ознакомиться с цикличным десятидневным меню на официальном портале Администрации Санкт-Петербурга.
Меню питания для обучающихся от 1 до 3 лет

Меню питания для обучающихся от 3 до 7 лет

Меню ежедневного горячего питания:

Меню сад на 07 февраля 2025 года

Меню ясли на 07 февраля 2025 года

 

  Родительский контроль.

Акт 1

Акт 2